我が家の食卓には父が作った米や野菜が並ぶ。
1つ1つ味があって、形がちがう、幸せの食べ物。
そんな食べ物を少し誰かにもおすそ分けしたくなったのです。


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自家製とは
早く一年が過ぎないかな、、、と 思っていることがある。

それは、、、
味噌。
先月、自家製味噌を仕込んだから。
昨年は、うちの大豆で 作り 
大豆から自家製だーっと 喜んでいたのだが、
味噌の重要な材料の「麹」は購入していた。
今年は、なんと うちのお米を「米麹」にしてもらい
その麹で 味噌を仕込んだのだ。

お米から 自分で米麹をおこすことも出来るのだけど、
そのためには、やっぱり「麹菌」を購入しなきゃいけない。
その「麹菌」、実は、天然の発酵醸造菌の営みで自然に作られたものではなく、
人口的に培養され作られているのがほとんどとのこと。

自然界に存在する麹菌を自家採取して味噌づくりをしている
マルカワ味噌さんが なんと持ち込みで麹を作ってくれることを知って!
今年は、うちのお米を 託したのだ。
2、3週間ほどで 戻ってきた のは
うっすらみどりをほわっと纏って 変身した 
うちのお米 麹さん。
天然の麹菌。
嬉しくて、
そのまま 食べては
 おいしーい !! と はしゃいでしまう。

お米も大豆も自家製の自家製味噌。

あまりに 張り切り過ぎて、、、
味噌仕込みの写真、
一切撮るのを忘れてしまった。。。


ので、、、
うちのお米麹で作った 甘酒。
甘酒
本当に砂糖が入ってないなんて信じられない 甘さ。
毎日でも 飲みたい 美味しさ。
やっぱり お米って すごい。 
そして、発酵の力。
自然の素晴らしさ。





 
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